TORTILLA DE CALABACIN Y CEBOLLA

                TORTILLA DE CALABACIN Y CEBOLLA                              09/08/2012

Ingredientes:

4 Calabacines

1 Cebolla

4 Huevos grandes

Aceite de girasol

Sal

Preparación:

Pelamos la cebolla y se corta en juliana, lavamos los calabacines y los pelamos a tiras , de manera que nos quede parte de la piel del calabacín. Cortamos los calabacines se cortan a daditos pequeños, el calabacín cuando se frie suelta un jugo y eso se hace que se pegue en la sarten, así que lo que yo hago es  que lo frio todo en la sarten y luego cuando ya está frito  se cuela en un colador así escurrimos todo el aceite y el jugo que se soltó. Y lo ponemos en un bol.

Batimos los huevos y les ponemos un poco de sal y lo echamos al bol donde  tenemos los calabacines, dejamos reposarlo un cuarto de hora y luego movemos y lo echamos en una sarten que esté caliente con un chorrito de aceite a fuego medio, ponemos los calabacines y la cebolla y movemos con una espátula de madera.

Cuando veamos que está cuajada la tortilla, con un plato le das la vuelta y la secais con un papel de cocina un poco por encima.

La podemos comer caliente o fría, la podemos acompañar de la escalibada o con rebanadas de pan de Payés. Espectacular!!!